寬山芋粉絲（在熱水中泡開，呈灰白色），鵝蛋（或兩個雞蛋）1個，老抽，鹽，糖，雞精，青豆（點綴用）少量
1.鍋入油（略多）下粉絲翻炒，炒至粉絲變透明發粘。
2.加醬油，糖，鹽。
3.少量水煮一會，直接打入蛋，與粉絲不停攪拌直到完全混合。
4.加味精，攪勻后就搞定。
我是用筷子炒的，比較方便也比較容易攪勻，粉絲吸水，越炒會越干，尤其加了蛋后，不宜煮太久。
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