香麻辣子雞心怎么做？香麻辣子雞心的做法
食材：
雞心250克，豬絞肉50克，蔥一支，姜15克，蒜3辦，大辣椒一支，雞心辣椒一支，花椒2克，干辣椒10克，醬油一湯匙半，豆瓣醬半湯匙，糖2小匙，米酒2大匙，白胡椒少許做法：
1、雞心從中間剖開劃刀不切斷，后洗凈。。
2、絞肉洗凈。。
3、蔥切2公分段，蔥白蔥綠分開。姜切末、蒜切片。大辣椒、雞心辣椒、干辣椒切斜片?；ń废抡{理機打成花椒粉。。
4、干鍋下雞心后小火上蓋悶煎，如果鍋子易沾黏可視情況下少許油。。
5、悶到雞心外表看起來都熟了后先把雞心盛盤。。
6、干鍋下豬絞肉煸香。。
7、豬絞肉香氣出來熟透后下干辣椒，炒到辣椒顏色變鮮艷而且有點膨脹為止。。
8、下姜蒜煸炒，之后依序加入蔥白、辣椒、雞心辣椒、花椒粉。。
9、下豆瓣醬、糖炒香。。
10、改以大火下雞心翻炒，同時嗆入醬油炒香，可視情況下少許高湯讓鍋子有一點濕度。。
11、大火炒到香氣四溢雞心熟透后嗆入米酒，翻炒兩下讓米酒快速蒸發鍋底沒有多余醬汁后下蔥綠關火。。
12、關火后加入少許白胡椒晃均即可起鍋。。
13、香麻辣子雞心完成。。
上一個：鮮奶油草莓戚風蛋糕卷
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